Name: 新疆汤饭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 东北菜
Ingredients: 面粉 200g; 牛肉 100g; 土豆 1个; 西红柿 1个; 色拉油 适量; 盐 适量; 青菜 50g; 大蒜 2瓣; 干辣椒丝 适量; 生姜 4片; 香醋 1茶勺

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新疆汤饭

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拙脊斜硕踪

又一次挑战新疆美食，还算成功，看似很复杂的的东西，只要用心，也可以做的很好，学做家常菜要进入尾声了，我依然要坚持。

时间:10-30分钟

食材

面粉 200g

牛肉 100g

土豆 1个

西红柿 1个

色拉油适量

盐适量

青菜 50g

大蒜 2瓣

干辣椒丝适量

生姜 4片

香醋 1茶勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

面粉里加少许盐拌均匀。
步骤 2/19

分次加水，和成絮状。
步骤 3/19

揉成光滑的面团，用湿纱布盖上醒20分钟。
步骤 4/19

20分钟后，再次揉面团，面板上抹少许色拉油，用擀面杖将面团擀成1cm左右的长方形，上面再均匀抹上色拉油，用保鲜膜盖着醒30分钟。
步骤 5/19

将土豆，西红柿切丁，青菜洗净备用。
步骤 6/19

将牛肉切丁备用。
步骤 7/19

将蒜瓣切片，生姜切片，辣椒丝备用。
步骤 8/19

热锅凉油，油热7成，下入蒜片、姜片和辣椒丝爆香。
步骤 9/19

下入牛肉丁翻炒均匀。
步骤 10/19

加入土豆丁翻炒均匀。
步骤 11/19

加入西红柿丁翻炒出水分。
步骤 12/19

加水大火烧开转小火。
步骤 13/19

将醒好的面皮切成宽条状。
步骤 14/19

用手指在上面一下一下的压，将厚面片压薄。
步骤 15/19

两手捏住面片的两端，轻轻一拉，面片就变成薄长的，然后将拉长的面条挂在左手腕，一头用左手拇指捏住，右手拇指迅速将左手留的一点头揪下来丢入面汤中。
步骤 16/19

等所以的面条揪成面片，用勺子搅一下。
步骤 17/19

下入青菜大火烧开。
步骤 18/19

放入适量胡椒粉和蒜片。
步骤 19/19

加入香醋即可出锅。

小贴士

1.面团一定要充分醒好。

2.揪面片的时候要迅速，要不然面片生熟不均匀。

3.揪面片时汤锅最好调成小火。

发布于 2019-12-25