每个民族都有一道自己的宴客菜，我们拉祜族除了拉祜烤肉，每家杀猪时都会炒一盘小炒肉，这盘小炒肉虽然做法简单，但味道却是杠杠的。拉祜族的小炒肉一般以新鲜的猪血为主要食材，猪血只取开膛时胸膛内的新鲜猪血，将胸膛内的新猪血取出来，放入自酿的白酒、花椒粉、辣椒粉搅匀，然后腌制一会，取一些瘦肉、猪肚、猪肝切成薄片，然后将切好的各类肉片放入猪血中拌匀，用猪肥膘炼油下猪血肉片翻炒熟，再放入当地特有的野生香料翻炒均匀即可出锅。现在不是杀年猪的季节，要想吃拉祜小炒肉只能买市场上出售的猪血，小户人家也买不齐那么多的肉品种，所以我只放了一些瘦肉在猪血里，虽然是简易版的拉祜小炒肉，但还是很受家人的欢迎，关键用这些小炒肉拌饭特好吃。
1、猪血腥味重，一定要用白酒抓匀去腥。
2、花椒粉、辣椒粉的用量按个人的口味放入。