Name: 八宝菜
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 白豆腐干 100g; 酱油豆腐干 100g; 千张 100g; 胡萝卜 200g; 雪里红 200g; 泡发木耳 100g; 泡发香菇 100g; 泡发黄花菜 100g; 泡发海带 100g; 油 适量; 盐 适量; 白砂糖 适量; 小葱 适量; 姜 适量; 大蒜 适量; 青蒜 适量

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八宝菜

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贫址簿坠怯

八宝菜,成本低做法简单,清脆爽口

时间:30分钟-1小时

食材

白豆腐干 100g

酱油豆腐干 100g

千张 100g

胡萝卜 200g

雪里红 200g

泡发木耳 100g

泡发香菇 100g

泡发黄花菜 100g

泡发海带 100g

油适量

盐适量

白砂糖适量

小葱适量

姜适量

大蒜适量

青蒜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。
步骤 2/13

将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。
步骤 3/13

胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。
步骤 4/13

葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。
步骤 5/13

锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒。
步骤 6/13

炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。
步骤 7/13

锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。
步骤 8/13

锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。
步骤 9/13

锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。
步骤 10/13

接着下雪里红，加糖调味。
步骤 11/13

再将木耳倒下去翻炒。
步骤 12/13

最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。
步骤 13/13

等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。

小贴士

1.用盐要小心，根据雪里红的咸度决定。

2.这是一道全素菜，切不可用动物油和高汤。

3.炒的量要是大的话，每一样都要分开炒，量少可以受热差不多的在一起炒。

4.这道菜的调味品很简单盐、糖和生抽，这也是传统，代代相传。

发布于 2020-03-17