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安徽地锅鸡
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玉树临风insert

安徽地道美食地锅鸡,现在在家就能吃到了,简单易学

时间:30分钟-1小时
食材
小公鸡 1只
小麦面粉 250g
五花肉 200g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
桂皮 适量
香叶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材准备
  • 步骤 2/13
    整鸡洗净切成小块，放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后，再煮5分钟，焯去血水盛出沥干
  • 步骤 3/13
    倒适量面粉，和成面团。静置醒面
  • 步骤 4/13
    锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄
  • 步骤 5/13
    放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料
  • 步骤 6/13
    分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀
  • 步骤 7/13
    倒入焯过水的鸡块，加老抽翻炒均匀
  • 步骤 8/13
    加温开水摸过食材，大火煮开
  • 步骤 9/13
    放许盐、白糖，两勺料酒，转小火慢炖
  • 步骤 10/13
    装小碗清水，取一小戳面团，沾水搓成巴掌大小的面饼
  • 步骤 11/13
    贴在锅边
  • 步骤 12/13
    盖锅中火焖10-15分钟，开盖盛出撒香菜，淋上汤汁摆盘即可
  • 步骤 13/13
    上桌开饭啦！
小贴士

地锅鸡一般选3-5年的公鸡，用柴火灶大锅慢慢焖煮。我们选用肉质嫩一些的小公鸡，方便入锅，更易入味。

发布于 2020-03-17
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