之前，专门介绍过板面，详情见菜谱板面，地址。安徽板面是安徽的小吃，板面的发源地安徽太和县，正宗的是羊肉板面，而在外地一般就变成了牛肉板面，不知道是如何演变，在我的感觉里，无论是用羊肉或者牛肉，又或者其他肉类，板面一直是我家最爱的面食之一。安徽牛肉板面好吃的关键是制作一锅好的安徽牛肉板面卤子，一碗面的味道，全靠牛肉卤子去调节，基本在下面的时候，不需要再添加其他材料。另外一个关键，是面的制作，制作板面，我会选择在面粉里加入一只鸡蛋和食盐，调节面的口感和筋度，掌握这两个重点，在家都能制作出好吃的牛肉板面来。
1.制作牛肉卤汁的卤料，以家中常备卤料为准。
2.荆芥可换为香菜，夏季没有青蒜苗，用蒜薹代替，冬季可选择青蒜苗。