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油泼牛肉板面怎么做？
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京细菜谱

牛肉腌制10分钟，入锅炒至变色，加花椒粉、水、酱油煮开，染发放入面、金针菇调味料煮熟装碗。另起锅热油爆香姜蒜、辣椒、老干妈，再放入葱、白糖炒匀倒在面上即可

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300g
金针菇 200g
板面 2包
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
老干妈辣椒酱 适量
酱油 适量
水淀粉 适量
味精 适量
绍兴酒 适量
花椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉加入绍兴酒，酱油，糖，腌制十分钟，使其入味。然後再加入适量水淀粉，抓匀。
  • 步骤 2/10
    锅中加入冷油，加入牛肉，翻炒。
  • 步骤 3/10
    加入花椒粉继续翻炒。
  • 步骤 4/10
    然後加入适量的清水，酱油，大火煮開。
  • 步骤 5/10
    湯汁滾了、加入板面和金针菇。再加入适量的盐、糖调味。
  • 步骤 6/10
    味调好之后，等湯汁在一次滾開，然後熄火捞起，全部放入碗中。
  • 步骤 7/10
    另起锅，加入油，干辣椒（朝天椒），大蒜，姜，爆香。
  • 步骤 8/10
    加入一小勺糖炒匀
  • 步骤 9/10
    最后加入葱花快炒，就可以起锅了。
  • 步骤 10/10
    把炒好的辣油酱汁，盖在面上。这就是成品了。
小贴士

我炒這牛肉是冷油下锅。勾芡的粉才不会黏锅。

爆香的配料只需加糖就可以了。

发布于 2020-06-10
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