Name: 地锅鸡
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡 1000g; 葱 适量; 红辣椒 适量; 青辣椒 适量; 油 适量; 八角 适量; 花椒 适量; 料酒 适量; 老抽 适量; 鸡精 适量; 精盐 适量; 面粉 适量; 发酵粉 适量; 姜 适量; 蒜 适量

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地锅鸡

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江南过客淦

离上次回家快一年了开始馋家乡菜了大概十几年前和朋友去龙脊山玩在山上看到满地乱跑的鸡我们也饿了就去找了家住户跟人家商量我们买你的鸡你给我们做了好吗结果还真答应了是那种烧柴的大地锅做的还给贴了饼子 3个人一顿狂吃呵呵可能是我吃过最好吃的地锅鸡了从那以后我就爱上地锅鸡了每次回家都是满世界的找地锅鸡去吃所以我一回家朋友就说黄鼠来又回来了呵呵

时间:10-30分钟

食材

鸡 1000g

葱适量

红辣椒适量

青辣椒适量

油适量

八角适量

花椒适量

料酒适量

老抽适量

鸡精适量

精盐适量

面粉适量

发酵粉适量

姜适量

蒜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

面粉里加发酵粉我用了200克面粉 4克发酵粉加了些细盐兑温水整成面团
步骤 2/16

拉上保鲜膜放半小时
步骤 3/16

最好是地养的那种公鸡我买不到就鸡腿凑合了
步骤 4/16

葱姜蒜花椒八角红辣椒切好待用
步骤 5/16

锅里可以适当的多放些油加热
步骤 6/16

放入葱姜蒜花椒八角红辣椒炒一下
步骤 7/16

放入鸡翻炒
步骤 8/16

炒到鸡出油有香味
步骤 9/16

放入料酒和老抽翻炒加入适量的热水
步骤 10/16

然后把面团分成小分用手撕压成饼贴在锅边上
步骤 11/16

贴一圈
步骤 12/16

盖上锅盖没有那么大的锅盖用锡纸凑合一下呵呵开了后用中小火多久就分鸡的种类了
步骤 13/16

熟了后就把饼取出来
步骤 14/16

放入青椒我用的特别辣的那种青椒加入盐鸡精就可以出锅了
步骤 15/16

呵呵不用客气开动吧
步骤 16/16

饼子发面死面都可以死面的话记得薄些

小贴士

很简单没什么技巧

发布于 2022-11-12