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诱人地锅鸡
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跃颊背孟吨

地锅鸡口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存，面食与菜一起出锅，再来一碗粥，就齐活了！一直觉得这道菜最重要的不是鸡，而是贴在锅边的面饼子，一半焦脆，一半吸饱了汤汁软乎乎的....你们准备好口水吧！

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 4个
干木耳 15克
面粉 300克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
青辣椒 适量
干辣椒段 适量
花椒 适量
大茴 适量
料酒 适量
红辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡腿4个,约500克
  • 步骤 2/14
    鸡腿切块，放水中浸泡洗去血水
  • 步骤 3/14
    300克面粉加3克盐加165克水活成团
  • 步骤 4/14
    均等的分割成自己需要的小面团
  • 步骤 5/14
    青红辣椒切段，葱切段，姜蒜切片
  • 步骤 6/14
    锅内放油，爆香花椒大茴和浸泡过的干辣椒段
  • 步骤 7/14
    放入鸡块煸炒
  • 步骤 8/14
    放入姜片和葱段，烹入料酒，煸炒至水分将干
  • 步骤 9/14
    放入生抽，老抽，蚝油，适量水
  • 步骤 10/14
    放入浸泡好的木耳，盖上锅盖炖5分钟入味，放入适量盐
  • 步骤 11/14
    把小面团放入水中浸泡5到10分钟
  • 步骤 12/14
    取面团，用手扯成面片放入锅中，
  • 步骤 13/14
    放上青红椒，蒜片，剩下的葱，小火再焖5分钟即可
  • 步骤 14/14
    先将面片放入地锅中，再翻匀鸡块和辣椒，盛入锅中，放香菜装饰即可
发布于 2020-06-30
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