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刀板香：这块安徽最有名的肉，非常美颜！
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土豆fastener

咸肉在各地都有，吃法也五花八门，在安徽，咸肉和带壳春笋是绝配。做法也干脆利落，盛菜不用碗，端着菜板就可以上桌。

时间:30分钟-1小时
食材
咸肉 400克
春笋 750克
葱 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把腌晒好的咸肉取出来，用清水冲洗干净备用；
  • 步骤 2/6
    把咸肉和整根带壳春笋一起放入沸水里，煮到咸肉八成熟的时候，把咸肉取出来备用，防止煮得过烂；
  • 步骤 3/6
    笋留在锅里，继续用小火煨煮上2个多小时；
  • 步骤 4/6
    把咸肉重新放入笋汤里热透，捞出来趁热切成半公分厚；
  • 步骤 5/6
    在小块的木板上垫上一片粽叶，再摆上切好的肉片，等蒸锅上气后，用大火蒸5、6分钟左右；
  • 步骤 6/6
    上桌之前将笋捞出来，从中间一剖为二，用葱花和绿叶菜稍微点缀一下即可。
小贴士

1.各家的咸肉咸味不同，太咸的要少放一些，或者用清水泡去一些咸味，以免过咸

2.我家不喜欢吃酥烂的咸肉，所以先整块下锅，依照自家的喜好烹饪

3.原汁原味的鲜美，不要再加鸡精什么调味了

4.春笋焯水加入少许盐使得减少营养流失

发布于 2018-07-07
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