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芥菜饭
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仙人球

二月二，龙抬头，金银财宝向家流，好运今年起好头；二月二，剃剃头，踢掉烦恼和忧愁，欢乐幸福好兆头；二月二，抬抬头，好事双双手牵手，前途光明有奔头。。。二月二，在温州，家家户户都会吃上一碗芥菜饭，吃了芥菜饭，心里就踏实。二月二，温州人必吃的芥菜饭，今天你吃芥菜饭了吗？

时间:10-30分钟
食材
大米 600g
玉米 半颗
香肠 150g
蚕豆 600g
猪肉 250g
芥菜 3颗
油 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    大米淘洗干净入锅煮成白米饭，煮得尽量干些，打开锅盖散掉水蒸气，这样米饭不会湿不会粘。
  • 步骤 2/15
    玉米洗净剥粒，香肠洗净切粒。
  • 步骤 3/15
    蚕豆去壳，洗净。
  • 步骤 4/15
    芥菜洗净，切小切细，菜梗与菜叶分开。
  • 步骤 5/15
    猪肉洗净，切小块，肥瘦分开。
  • 步骤 6/15
    炒锅洗净，加一点点油烧热，下肥肉煸炒，出油，至肥肉变色萎缩，将肥肉盛出（直接吃，很香哦。）
  • 步骤 7/15
    原锅，留底油，下瘦肉煸炒均匀，炒得焦一点。
  • 步骤 8/15
    加玉米粒与香肠粒，翻炒均匀，加一点点盐，翻匀，盛出。
  • 步骤 9/15
    原锅，加点油烧热，加蚕豆翻炒均匀，加盐，翻匀，盛出。
  • 步骤 10/15
    原锅，加多点油，先下芥菜梗翻炒，再加菜叶翻炒，加一点盐翻匀，盛出。
  • 步骤 11/15
    原锅，加多点油，加少点盐与鸡精，加适量生抽，烧热。
  • 步骤 12/15
    下入米饭，翻炒均匀。
  • 步骤 13/15
    将玉米粒与香肠粒回锅，翻炒均匀。
  • 步骤 14/15
    将芥菜回锅，再次翻炒均匀。
  • 步骤 15/15
    炒好的芥菜饭回到电饭锅里搅拌均匀。 （我炒太多，在电饭锅里好搅拌）
小贴士

1、这次忘了放香菇，加点香菇味道会更好。

2、如果量不多，料炒至断生即可，等回锅与米饭同炒时再加工。但是像我这样量多的话，料就要一次性炒熟，等回锅与米饭同炒时只要稍稍翻匀就可以，不然会很辛苦，体力活哦。

发布于 2019-08-28
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