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妈妈的招牌芥菜饭
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枯萎settlement

曾经说过，要把妈妈和婆婆拿手的菜和烹饪手艺都学习和记录下来！等将来有一天再教授小七！

芥菜饭，温州人农历二月二必吃芥菜饭，据说不吃芥菜饭会烂头哦！哈哈！正宗的糯米饭一般都是采取生炒糯米法，但是为了方便也会先把糯米提前浸泡蒸熟再炒！

妈妈这款芥菜饭是每年二月二家里兄弟姐妹期待的，在那一天妈妈总是会一大早就炒好一锅，然后保温饭盒装好，叫我们过去取！

食材
芥菜 适量
糯米 适量
五花肉 适量
干香菇 适量
玉米粒 适量
青豆 适量
胡萝卜丁 适量
金钩（虾米） 适量
葱 适量
盐 适量
酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先准备好所有原材料，糯米提早一晚或者六个小时浸泡，香菇提前泡发，金钩也提早一晚用料酒浸泡好，记得放密封盒哦！（这次妈妈使用的是酱油肉，因为她说闺蜜告诉她用酱油肉更好吃）这里说明一下，如果做素版的芥菜饭，那么只需把肉和金钩去掉即可！其他都不变
  • 步骤 2/7
    浸泡好的糯米水开后上锅蒸10分钟左右！记得水开后再蒸哦，那样糯米饭会更好吃哦！别问我为什么，反正是卖糯米饭的大妈告诉我的！嘿嘿！
  • 步骤 3/7
    提早用料酒浸泡好的金钩
  • 步骤 4/7
    锅里下油后先放入肉和香菇翻炒出香味
  • 步骤 5/7
    然后加入金钩，玉米，青豆、胡萝卜丁翻炒
  • 步骤 6/7
    加入芥菜梗翻炒，此时可以调味了，加入盐和料酒，想要芥菜饭色泽漂亮的话，建议出锅前再淋入料酒！
  • 步骤 7/7
    加入糯米饭翻炒均匀，一碗香喷喷的芥菜饭就完成咯！动筷吧！
发布于 2018-11-10
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