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干煸兔
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李莫愁

兔子是我家出场率相当高的肉食，干煸兔、凉拌椒麻兔、凉拌麻辣兔、粉蒸兔、红烧兔、干锅兔等。不管做哪种兔肉，全家人都爱吃，我就更爱去做！兔肉是高蛋白低脂肪的肉食，很适合我们家，我就变着花样在兔子上下功夫。这次做的干煸兔，看起来步骤多，其实只是将准备好的配料一样一样的下锅，兔肉煸炒的时间也不长，其味道浓郁，百吃不厌。特备是女儿最喜欢边看电视边吃，一大盘一会就可以吃干净！

时间:10-30分钟
食材
兔肉 1000g
油 适量
盐 适量
花椒 30粒
姜 1块
干辣椒 50g
辣椒面 20g
大料 适量
大蒜 5个
冰糖 4颗
胡椒面 少许
青椒 50g
葱 少许
香菜 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    兔肉洗净
  • 步骤 2/22
    斩丁
  • 步骤 3/22
    干辣椒一小碗
  • 步骤 4/22
    姜切粗丝、蒜切粗粒
  • 步骤 5/22
    大料改小刀
  • 步骤 6/22
    热锅冷油
  • 步骤 7/22
    老姜煸香
  • 步骤 8/22
    蒜粒煸香
  • 步骤 9/22
    香料煸香
  • 步骤 10/22
    冰糖入锅
  • 步骤 11/22
    干辣椒入锅小火慢炒
  • 步骤 12/22
    花椒如果
  • 步骤 13/22
    干辣椒渐渐变色放葱翻炒
  • 步骤 14/22
    青椒如果翻炒
  • 步骤 15/22
    少许胡椒混匀
  • 步骤 16/22
    兔丁下锅翻炒
  • 步骤 17/22
    中火将兔肉水汽炒干之后，再炒五六分钟
  • 步骤 18/22
    加辣椒面
  • 步骤 19/22
    翻炒均匀，加适量盐盐混匀关火
  • 步骤 20/22
    放香菜
  • 步骤 21/22
    加适量鸡精混匀
  • 步骤 22/22
    装盘
小贴士

兔肉斩丁会更入味

炒料时都要用小火，特别是干辣椒，一定要看好别糊了

不喜食辣的可以较少干辣椒、辣椒面的用量

发布于 2019-08-27
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