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麻辣干煸兔
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若雪樱花草含梅

川菜就是喜欢麻辣，做菜各种配料都喜欢放得多，我就爱死麻辣的菜了！这道菜其实蛮简单的，麻辣重口！

食材
鲜兔 一只
青椒 适量
藕 适量
酸姜 适量
泡椒 适量
冰糖 适量
醪糟 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
姜蒜 适量
八角香叶 适量
豆瓣酱 适量
火锅料 适量
各种调味料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    兔子切块，过开水将肉紧一下，去血水。不用煮！
  • 步骤 2/18
    姜切片，蒜切块
  • 步骤 3/18
    酸姜，泡椒切碎备用
  • 步骤 4/18
    藕切块，煮一下，备用，不用煮软，软了不好吃
  • 步骤 5/18
    干辣椒切段
  • 步骤 6/18
    青椒切段
  • 步骤 7/18
    八角
  • 步骤 8/18
    香叶
  • 步骤 9/18
    锅中加入油多点，烧热加入姜和八角香叶，八角香叶稍微掰碎
  • 步骤 10/18
    马上倒入兔子肉，多煸一会儿，不用一直翻炒
  • 步骤 11/18
    再加蒜，一把花椒，干辣椒段，翻炒
  • 步骤 12/18
    加入两大勺豆瓣酱翻炒后，加一勺盐，两勺醪糟，倒入切碎的酸姜和泡椒末，一小把冰糖
  • 步骤 13/18
    然后加一块儿火锅底料，根据喜好口味选择多放或不放，再放一点点老抽，上色
  • 步骤 14/18
    每次放入调味料的时候翻炒均匀后，就不用一直翻炒，让它在锅里煮着就行
  • 步骤 15/18
    放藕丁和辣椒，翻炒
  • 步骤 16/18
    煮个五分钟就好，藕脆脆的更好吃哦～
  • 步骤 17/18
    最后放点鸡精就好了～可以起锅了～
  • 步骤 18/18
    完成
发布于 2018-07-23
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