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鱼香茄子
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近视ruthless

鱼香茄子是汉族特色名菜·鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名,深受欢迎。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 400g
适量
适量
其他佐料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料
  • 步骤 2/7
    茄子洗 干净,削掉外皮·切成小块
  • 步骤 3/7
    锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。
  • 步骤 4/7
    淀粉加半碗水调成碗汁备用。
  • 步骤 5/7
    锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味·倒入豆瓣酱,炒出香味
  • 步骤 6/7
    待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子
  • 步骤 7/7
    翻炒三至 四分钟后放入水定粉勾个芡即可
小贴士

鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状,使得茄子看似鱼块一般,与鱼香味型相得益彰。

发布于 2019-08-27
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