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麻辣双椒鱼片
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冷冷banquet

麻辣鱼的做法有很多，外观品味也有很多不同，本次发布的菜谱主要用新鲜辣椒，花椒做为主要配料，总体口感麻得很有劲，辣得非常过瘾，也很适合夏季食用，清凉排毒，排汗防暑，特别是本次独家发布了创新快速做法，适合家庭适用，简化了操作步骤，但是口感一点都不打折。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 1500g
新鲜辣椒 200g
新鲜花椒 200g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好主要配料，葱，姜，蒜，新鲜辣椒，花椒
  • 步骤 2/7
    将鱼洗净切片用适量盐，豆瓣，鸡蛋清，淀粉，葱，姜，蒜，少量料酒调和放冰箱腌制约15分钟
  • 步骤 3/7
    本次步骤有两种做法，两种做法结果外观不同，但是口感几乎一样。 1.自己食用：将主要配料加适量清水放豆浆机，果汁机中搅拌成汁。 2.适合宴请或展示厨艺，外观比较好看： 将主要配料用刀慢慢切细，为了美观尽量切均匀
  • 步骤 4/7
    热锅热油，将配料打成的汁水或者切好的配料加入锅中烧开或爆香过后加适量清水烧开（此处注意操作注意调料加热非常的呛鼻，这时已经香气四溢了）
  • 步骤 5/7
    先加入鱼头鱼骨稍煮一会，最后放入鱼片煮约2分钟
  • 步骤 6/7
    出锅呈盘，放上适量装饰（建议用鱼鲜，我没买到用白葱代替），最后在表面淋上一点热的红油即可享受美味
  • 步骤 7/7
    这张图片是上次做的，用刀切的配料，最后用的鱼鲜装饰
小贴士

腌制时调料适当，口味过淡不入味，太咸就不好吃了，此菜鱼的新鲜，主要配料辣椒，花椒的选择很重要。如果做成功了，麻辣体验相当的霸道。

PS： 如只是自己吃，建议像我一样，利用家里的豆浆机，果汁机，这样做出来比较快，时间充足或者追求精致就慢慢的切辣椒，用刀切出来颜色艳丽，看起来食欲更大。

发布于 2019-08-27
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