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麻辣藤椒鱼
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菏僦荒仕纺
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时间:10-30分钟
食材
草鱼 一条
藤椒 100g
生姜 适量
大葱 一根
香辣酱 一勺
豆瓣酱 一勺
干辣椒 适量
独蒜 一颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选择两斤左右的草鱼一条，处理干净。
  • 步骤 2/12
    从鱼尾处往上分离鱼骨。
  • 步骤 3/12
    鱼肉部分斜刀片成鱼片，带骨头的部分宰成鱼块即可。
  • 步骤 4/12
    分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。
  • 步骤 5/12
    少许油，加入豆瓣酱、香辣酱各一勺，下入部分葱段，蒜瓣、姜片炒香。
  • 步骤 6/12
    加入一大碗水烧开，加入盐巴，味精，酱油调味。
  • 步骤 7/12
    先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟，大概两分钟即可。
  • 步骤 8/12
    先把煮好的捞起来，在下鱼片，鱼片不易煮久，根据厚薄程度，一般都不超过一分钟。
  • 步骤 9/12
    煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。
  • 步骤 10/12
    烧热油，依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。
  • 步骤 11/12
    爆到油冒烟的状态，直接浇到碗里就大功告成了。
  • 步骤 12/12
    拍个特写。
发布于 2020-09-21
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