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嫩滑咸鲜之麻辣豆花鱼
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尘埃落下解海暃

常常听老爸老妈说起，小时候的我，不到1岁怎么怎么喜欢吃鱼，还特会吃鱼。所以呀，家里无论啥时有鱼，或者老爸钓的鱼，第一时间就会通知我，回家拿鱼。实在忙得没空，老妈亲自送上门来。

没办法，谁叫我这么爱吃鱼，就连儿子这辈子吃的鱼都叫我吃了。因为他怕腥，从小就不沾鱼······

麻辣豆花鱼，麻辣有味，鲜咸下饭；豆花嫩滑，鱼肉味鲜······

时间:10-30分钟
食材
野生鲫鱼 600g
内酯豆腐 150g
大蒜 1根
干红椒 6个
花椒 1把
生姜 1片
菜籽油 4勺
郫县豆瓣 3勺
黑胡椒粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲫鱼洗净、沥干水分；用少许盐腌制。
  • 步骤 2/9
    准备好豆腐。
  • 步骤 3/9
    准备干红椒、花椒、郫县豆瓣、青蒜。
  • 步骤 4/9
    生姜切片，大蒜洗净切段备用。锅中油烧热，爆姜片，下鲫鱼煎至两面微黄。
  • 步骤 5/9
    锅中余油，下花椒、辣椒炒出香味。
  • 步骤 6/9
    加入豆瓣酱，煸炒出红油。
  • 步骤 7/9
    加入适量冷水，煮开。
  • 步骤 8/9
    放入煎好的鱼，煮开。
  • 步骤 9/9
    下入内酯豆腐。撒入蒜段，开锅即可。
小贴士

1、鲜鱼稍稍撒点梅花盐腌制一会，鱼肉不容易散。

2、豆瓣酱较咸，可不用另外加盐。

3、豆花较嫩，不宜过度翻炒，煮开即可。

发布于 2022-06-12
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