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麻辣豆花鱼
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撒娇hit

豆花鱼是川菜馆中非常招人喜爱的一道菜，我今天做的这道菜根据自家口味做了一些调整，用了自制的麻辣红油来做，非常简单，加一点自制泡的豇豆碎末，口感非常好，我家女儿怕辣，所以做的是微微麻辣的，这道菜非常下饭，也非常营养，麻辣鲜香还不油腻，非常推荐哟，下面来看看具体做法吧......

时间:10分钟内
食材
草鱼 1条
内酯豆腐 1盒
油 适量
盐 适量
自制麻辣红油辣子 1勺
自制泡豇豆 3根
生姜 1块
大蒜瓣 2瓣
小葱 1棵
花椒油 5g
辣椒油 5g
香油 5g
胡椒粉 少许
花椒粉 少许
辣椒粉 少许
生抽 适量
红薯淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好原材料
  • 步骤 2/14
    鱼去头去骨，取两片大的鱼肉
  • 步骤 3/14
    片成鱼片
  • 步骤 4/14
    鱼片里加入盐、生抽、香油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、红薯淀粉，轻轻抓匀，腌制十几分钟
  • 步骤 5/14
    姜蒜切成末，小葱切成葱花
  • 步骤 6/14
    泡豇豆切成碎末
  • 步骤 7/14
    锅里加入少许油，爆香红油辣子
  • 步骤 8/14
    加入一大碗水烧开
  • 步骤 9/14
    内酯豆腐倒入，再次烧开后立即捞出内酯豆腐
  • 步骤 10/14
    捞出的内酯豆腐装入容器
  • 步骤 11/14
    将鱼片加入锅里，轻轻拨开，煮熟
  • 步骤 12/14
    将鱼片连同汤一起倒入装豆腐的容器里，撒上姜蒜末、泡豇豆碎末
  • 步骤 13/14
    锅里加入适量植物油、少许花椒油、辣椒油，烧到滚烫
  • 步骤 14/14
    将油淋入即可
小贴士

一、没有麻辣红油的可以用辣椒和花椒加入到油中炒出香味来代替；

二、鱼片加入红薯淀粉不容易散；

三、泡豇豆不仅增加美味，而且能解油腻，最好不要少。

发布于 2020-10-10
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