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山寨版豆花鱼
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一辆misfortune

这个山寨版豆花鱼，没有下豆瓣酱和干辣椒，本来只想过过嘴瘾，但还是出人意料的麻辣，加上嫩豆腐的嫩滑，鱼肉的滑爽，花生米的脆香，山寨的也很给力啊！

时间:10-30分钟
食材
草鱼肉 500g
嫩豆腐 200g
火锅底料 20g
猪油 适量
花生米 30g
香菜 5g
生抽 适量
鱼露 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    草鱼肉一斤。
  • 步骤 2/20
    分离出鱼骨和鱼肉。
  • 步骤 3/20
    鱼肉片薄片。
  • 步骤 4/20
    用少许盐，生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。
  • 步骤 5/20
    生的花生米。
  • 步骤 6/20
    放微波炉高火两分钟，取出放凉后去皮。
  • 步骤 7/20
    用刀拍碎。
  • 步骤 8/20
    嫩豆腐放一个大的容器里。
  • 步骤 9/20
    微波炉高火两分钟后取出。
  • 步骤 10/20
    香菜切末，姜切丝，蒜切片。
  • 步骤 11/20
    炒锅烧热，下猪油，下适量的火锅底料。
  • 步骤 12/20
    待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。
  • 步骤 13/20
    加入适量的高汤（或水）。
  • 步骤 14/20
    加适量生抽。
  • 步骤 15/20
    滴几滴鱼露。
  • 步骤 16/20
    下鱼骨熬至汤煮开。
  • 步骤 17/20
    下鱼片滑开。
  • 步骤 18/20
    煮至鱼片熟透。
  • 步骤 19/20
    把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里，撒上花生碎。
  • 步骤 20/20
    再撒上香菜。
小贴士

本来最后还想加一勺花椒粉的，忍了。这个可以依个人口味添加。

盐要先尝一下汤够不够咸再来加。

发布于 2024-10-01
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