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麻辣豆腐鱼
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桌茁偾臼霸_

麻辣豆腐鱼,做法简单,好吃美味,餐桌上必不可少

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1条
北豆腐 1块
高汤 适量
盐 5ml
糖 10ml
豆瓣酱 25ml
料酒 15ml
花椒 10g
姜 5g
鸡精 2g
水芹菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
  • 步骤 2/14
    芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
  • 步骤 3/14
    草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
  • 步骤 4/14
    鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。
  • 步骤 5/14
    腌好的鱼块再裹上淀粉。
  • 步骤 6/14
    锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
  • 步骤 7/14
    锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
  • 步骤 8/14
    放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。
  • 步骤 9/14
    加入适量的高汤或开水。
  • 步骤 10/14
    大火烧开成麻辣汤汁。
  • 步骤 11/14
    锅里放入鱼块。
  • 步骤 12/14
    改成中小火，慢炖5分钟左右。
  • 步骤 13/14
    放入豆腐和芹菜。
  • 步骤 14/14
    继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。
小贴士

1.豆腐用盐水提前浸泡，豆腐炖的时候不易碎。

2.鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。

3.我最后没有放盐，因为郫县豆瓣和豆瓣酱都是咸的，鱼提前腌制过已经有咸味。

发布于 2020-04-02
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