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家常麻辣豆腐
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李秋水

麻辣豆腐是很普通的家常菜，做法有很多种，各有各的口味，各有各的做法 。一般都少不了豆瓣酱，这是很关键的主料。我一般喜欢再放点干红辣椒，这样很香辣。很符合我们这里的香辣口味。麻辣豆腐就要以麻辣为主，所以每次都加麻椒粒，这样麻味就出来了。不管怎么样的做法，适合自己适合家人的口味就是好菜菜。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 300g
豆瓣酱 50g
瘦肉 50g
油 适量
盐 适量
麻椒粒 5g
淀粉 适量
胡椒粉 2g
干红辣椒 3g
小葱 5g
鸡精 2g
姜粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料：豆腐 瘦肉 麻椒粒 淀粉 干红辣椒 豆瓣酱 姜粉 小葱 胡椒粉 鸡精 盐
  • 步骤 2/11
    豆腐切小丁
  • 步骤 3/11
    把豆腐加开水里加盐烫烫捞起
  • 步骤 4/11
    小葱洗净切末 ，干红辣椒用凉水泡泡，切碎，瘦肉切小丁，用淀粉盐香油腌制一会
  • 步骤 5/11
    锅内倒入油烧7成热，将麻椒粒投入油中，炒出香味，捞出，
  • 步骤 6/11
    下豆瓣酱干红辣椒炒出香味
  • 步骤 7/11
    加入瘦肉丁翻炒
  • 步骤 8/11
    加豆腐
  • 步骤 9/11
    翻炒均匀，
  • 步骤 10/11
    加水鸡精姜粉炒均匀，煮2-3分钟
  • 步骤 11/11
    调味后加入湿淀粉勾芡，出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了
小贴士

喜欢吃辣的，加多了豆瓣酱，一般就不用加盐了

豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。

发布于 2022-11-24
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