jxcaipu logo
家常麻婆豆腐
5.8万 热度 98 收藏
EDC的小迷弟阿

大家都吃过黄飞红麻辣花生吧，花生吃了，剩下的麻辣椒扔到好可惜呢，这道麻婆豆腐就是运用了麻辣花生里面的麻辣椒炒制而成的。味道非常棒，够麻，够辣，够香。。。非常下饭哟。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

时间:10分钟内
食材
豆腐 200g
肉末 100g
油 适量
盐 适量
泡椒 1勺
黄飞红麻辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 3ml
糖 5g
淀粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将豆腐切丁。
  • 步骤 2/12
    葱姜蒜切末。
  • 步骤 3/12
    准备好黄飞红麻辣椒。
  • 步骤 4/12
    锅中加水烧开，加入1匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯2分钟，捞起沥干水备用。
  • 步骤 5/12
    锅中加油，下入泡椒煸炒。
  • 步骤 6/12
    再下入麻辣椒小火炒出红油。
  • 步骤 7/12
    倒入葱姜蒜碎爆香。
  • 步骤 8/12
    加入肉末翻炒至变色。
  • 步骤 9/12
    加入料酒 糖 酱油翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    倒入焯水的豆腐。轻轻拌匀。
  • 步骤 11/12
    加入一点水，烧开煮至2分钟。
  • 步骤 12/12
    芶入水淀粉即可。
小贴士

豆腐焯水炒制时候不易碎。

发布于 2019-12-05
40
相关菜谱
写评论