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家常麻婆豆腐
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兴奋watt

正宗麻婆豆腐用的牛肉末，我就做个家常版的，直接猪肉上了。

时间:10分钟内
食材
豆腐 1块
姜蒜末 适量
葱花 适量
蒜苗 适量
淀粉（勾芡） 适量
猪肉末 适量
花椒面 适量
老抽 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料准备就绪。
  • 步骤 2/9
    豆腐先用水煮几分钟，加点盐煮，去豆腥味，然后捞出沥一下水份。
  • 步骤 3/9
    锅内倒油，炒肉末。
  • 步骤 4/9
    倒入姜蒜末，我加了一点小米辣，因为喜欢吃辣。
  • 步骤 5/9
    加入豆瓣酱和生抽。
  • 步骤 6/9
    加入水或者高汤，然后倒入豆腐。
  • 步骤 7/9
    先放入蒜苗段的白色部分，用锅铲推一下，混均匀。
  • 步骤 8/9
    再加入蒜苗的叶子部份。
  • 步骤 9/9
    把装淀粉的碗和碗里的水搅一下，避免淀粉沉淀，倒入淀粉汁勾芡，混合均匀，加入适量鸡精粉，一点点盐，自己试着加盐，别放咸了哦。
小贴士

由于豆腐含水，下豆腐的时候会溅油，注意防护。

做之前可以先用水湿胳膊和手，防止热油点烫伤。

发布于 2018-09-02
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