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麻辣豆腐
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小文留

麻辣豆腐,不是麻婆豆腐,区别主要在于没有肉末,青蒜末,其他的主要材料和操作过程还是差不多的。这个菜,还是以川菜中的麻辣为主调,鲜嫩的豆腐,诱人的汤汁,入口的那种麻,那种辣,让你回味无穷,配饭,绝对会让你再多添一碗,充分调动你的味蕾,吃过后大呼过瘾。

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材
  • 步骤 2/11
    豆腐切成约2厘米的大方丁。
  • 步骤 3/11
    将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
  • 步骤 4/11
    锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。
  • 步骤 5/11
    加入辣椒粉、姜末。
  • 步骤 6/11
    炒匀炒香后加入适量水烧开。
  • 步骤 7/11
    加入豆腐。
  • 步骤 8/11
    加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
  • 步骤 9/11
    加入适量水淀粉收汁。
  • 步骤 10/11
    加入花椒粉调味。
  • 步骤 11/11
    加入葱花点缀。
小贴士

1、直接放花椒与辣椒面炒香也可,但花椒在食用过程中如果不小心入口,后果很严重,你懂的,所以我用花椒粉代替。

2、豆腐焯加盐焯煮一下,可去除掉部分豆腥味,还会使豆腐口感更嫩。

3、因为郫县豆瓣酱含有一定的盐份,所以放盐时请酌量

发布于 2022-04-01
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