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双椒鱼头
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醉春久醉绕心弦

这一道享誉大江南北的湖南菜，做法确是超级简单的。端上桌也可以让你的客人对你刮目相看。

双椒鱼头是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。此菜与水面是黄金搭档，基本上去饭店点上这道菜都会加一份面条放在汤汁里。香辣爽口，是越吃越想吃，根本停不下来！

时间:10分钟内
食材
鱼头 1个
剁椒 1勺
小米椒 1勺
姜 1块
香葱 5根
蒜 6瓣
盐 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
鸡精 1/3茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    鱼头洗净，用盐 胡椒粉 食用油 鸡精腌渍十分钟。葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
  • 步骤 3/6
    鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要。
  • 步骤 4/6
    开水上锅蒸8分钟，不要揭开锅盖，焖三到五分钟。
  • 步骤 5/6
    锅里放油，烧热，到冒青烟。
  • 步骤 6/6
    浇在鱼头上即可。
小贴士

小贴士

1，只用其中一种辣椒也可以。

2，腌渍鱼的汤汁不能用了。用了会有腥味。

3，一定要蒸好后，虚蒸三到五分钟，就是不要揭开锅盖。

4，鱼头一定要新鲜，不新鲜的蒸了味道差很远。

5，蒜一定不要少了，有淡淡的蒜香也是点睛之笔。

6，清蒸鱼之类的，泼油是可有可无的，但是个人觉得泼了油以后更香，看自己喜好选择。

发布于 2024-04-16
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