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双椒鱼头
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shrine飞翔
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时间:10-30分钟
食材
雄鱼头 1个
泡椒 适量
剁椒 适量
盐 适量
味极鲜 适量
香葱 适量
姜 适量
泡椒水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    剁椒、泡椒（切碎）、泡椒水、剁椒腌仔姜片、小香葱（切葱花），另外切几片姜（忘拍照了）
  • 步骤 2/9
    流动的纯净水把鱼头里外的血水冲洗干净
  • 步骤 3/9
    葱头、葱结、姜片放入碗底
  • 步骤 4/9
    把用盐腌过的鱼头放在上面，鱼头上放上姜片和剁椒姜片（各放一边）
  • 步骤 5/9
    锅里多放些玉米油烧热，分别倒入切碎的泡椒、剁椒碗里（能让两种辣椒口感脆）（忘拍照了）
  • 步骤 6/9
    把剁椒和泡椒分别放鱼头两过，把泡椒水加少许味极鲜调匀均匀的倒在上面（这是自制的蒸鱼豉油）
  • 步骤 7/9
    放入蒸锅里上气后，大火蒸7---8分钟（不能蒸超过10分钟，否则蒸老了口感不嫩）
  • 步骤 8/9
    出锅时撒上葱花
  • 步骤 9/9
    两种辣椒的汤汁拌鱼头一起吃最好吃。
小贴士

泡椒、剁椒、味极鲜都是咸味的，腌鱼头时的盐适量。

发布于 2020-06-10
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