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双椒鱼头
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花非洲的小白脸

鱼头之美，在于辣椒，剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一种辣椒，今天丁小仙来做一道双椒鱼头，双倍的辣椒，一定是双倍的快乐！

时间:10-30分钟
食材
鱼头 1个
小葱 适量
大蒜 半头
生姜 1个
豆豉 2勺
鸡精 1勺
蚝油 1勺
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼头清理干净，从中间对开两半。
  • 步骤 2/11
    加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味。
  • 步骤 3/11
    红剁椒和野山椒分别处理。
  • 步骤 4/11
    野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用。
  • 步骤 5/11
    装盘时用筷子把鱼头支撑起来。
  • 步骤 6/11
    分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。
  • 步骤 7/11
    把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面。
  • 步骤 8/11
    把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟。
  • 步骤 9/11
    烧一点热油。
  • 步骤 10/11
    蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味。
  • 步骤 11/11
    撒点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。
小贴士

1.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流，鱼头变腥

发布于 2020-07-06
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