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宫保鸡丁
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笑颜oath

宫保鸡丁属于川菜中最有名的，据说这道菜由清朝四川总督丁宝桢所创，让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，很受大家欢迎。鲜香细嫩，辣而不燥，连汤汁也很鲜美。这是一道普通的家常菜，既简单又美味，也是一道很下饭的菜。

时间:10分钟内
食材
鸡脯肉 200g
花生米 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
白糖 适量
醋 适量
料酒 适量
淀粉 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄瓜洗净切成小丁
  • 步骤 2/10
    所有材料准备好
  • 步骤 3/10
    花生米在微波炉高温叮2分钟
  • 步骤 4/10
    鸡丁中加入盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后，腌制5分钟后下锅炒至8成熟出锅
  • 步骤 5/10
    调入1/4茶匙盐、2茶匙白糖、2汤匙米醋、1汤匙生抽、2汤匙清水和2汤匙水淀粉调成汁备用
  • 步骤 6/10
    底油放入干辣椒段和花椒小火煸香，再下入葱姜蒜翻炒
  • 步骤 7/10
    下入鸡丁翻炒一分钟
  • 步骤 8/10
    下入黄瓜继续翻炒
  • 步骤 9/10
    倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后
  • 步骤 10/10
    倒入花生米翻炒均匀即可
小贴士

这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。

发布于 2019-08-27
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