茄子是我家那位的最爱之一，今天买的是嫩的长茄子，味道更为鲜美，比普通的圆茄子和紫皮的长茄子更嫩滑一些。这个红烧茄子放的有比较少一些，炖茄子比较好吃的了。每100g中含能量88kJ,水分93.4g,蛋白质1.1g、脂肪0.2g,膳食纤维1.3g,碳水化合物3.6mg、胡萝卜素50μg、视黄醇当量8μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.6mg;维生拿C5mg,维生家E1.13mg;钾142mg,5.4mg,钙24mg,镁13mg、铁0.5mg,锰0.13mg、锌0.23mg,铜0.1mg,磷2mg、硒0.485g。药用成分有龙葵碱等。课件茄子的营养成分还是比较好的