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滑溜肉片
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燕谁把琴弦拨断

滑溜肉片是一道传统河南菜，在滑制肉片的方法上分水滑和油滑两种，今天分享的这个是用水滑的方法制作的，肉片洁白、鲜嫩爽滑

时间:10分钟内
食材
瘦肉 200g
竹笋 50g
水发木耳 20g
青红椒 50g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
大葱 适量
蒜 适量
蛋清 1个
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图片。
  • 步骤 2/7
    猪瘦肉洗净，切成薄片，用蛋清、淀粉、盐上浆。
  • 步骤 3/7
    青红椒去蒂、去籽洗净，切成菱形片；竹笋洗净切片；水发木耳择洗干净，撕成小片；葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。
  • 步骤 4/7
    锅内添清水，加热至微沸时，将肉片放入滑熟，捞出备用。
  • 步骤 5/7
    葱、姜、蒜炒出香味，放请红椒片、竹笋片，炒至断生。
  • 步骤 6/7
    再放入木耳、肉片、盐、料酒、鸡精翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    ok 。
小贴士

小贴士：肉片滑水时要掌握好水温和滑水时间，在水微沸时候将肉片散开放入，待肉片微熟时迅速捞出备用，这样才能保证成品鲜嫩爽滑。

发布于 2020-08-10
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