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淮山滑蛋肉片
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斗勤烦每挠

淮山又名淮山药,是山药的成品名，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。淮山常用来煲汤，其实也可以做炒菜，配合嫩嫩的滑蛋和肉片的香气，非常好吃，又营养美味。

时间:10分钟内
食材
淮山 250g
鸡蛋 1枚
猪瘦肉 120g
油 适量
生抽 适量
生粉 少许
食盐 1茶匙
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪瘦肉冲洗干净。
  • 步骤 2/11
    把猪瘦肉切成薄片。
  • 步骤 3/11
    加入生抽和少许生粉抓匀，腌制10-20分钟。
  • 步骤 4/11
    把鸡蛋壳清洗干净。
  • 步骤 5/11
    敲出蛋液，搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    淮山削皮。
  • 步骤 7/11
    把淮山切成小段，备用。
  • 步骤 8/11
    热锅坐油，放入淮山翻炒1分钟。
  • 步骤 9/11
    加入腌制好的瘦肉片一起翻炒。
  • 步骤 10/11
    瘦肉片大约翻身了两次之后，打入蛋液，用铲子快速搅散它，并加入食盐和少许鸡精翻炒。
  • 步骤 11/11
    肉片和鸡蛋都熟了迅速关火，出锅装盘。
小贴士

鸡蛋不用单独炒，这样老。就在翻炒淮山和瘦肉后加入，迅速炒熟，这样的蛋嫩嫩的才叫做滑蛋。

淮山容易变色，准备完其它食材再切淮山比较好。

发布于 2020-03-09
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