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香菇山药炒肉片
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明亮prescription

这是一道非常适合冬季食用的滋补家常菜，尤其适合手脚冰凉者。山药营养丰富，含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。打算冬季进补的人，进补之前可以吃点山药，有利于补品的吸收。而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。把山药和香菇肉片一起搭配，使其营养更加丰富，健脾胃，益气血，适合女性和体虚者食用。

时间:10-30分钟
食材
山药 300g
香菇 8朵
里脊肉 200g
青椒 1个
油 适量
葱 适量
盐 适量
白糖 4g
料酒 15ml
生抽 20ml
淀粉 5g
鸡精 少许
香油 少许
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    山药去皮用清水浸泡。
  • 步骤 2/16
    里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
  • 步骤 3/16
    鲜香菇剪去蒂。
  • 步骤 4/16
    洗净后用开水煮上2分钟。
  • 步骤 5/16
    香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
  • 步骤 6/16
    炒锅倒油爆香葱姜。
  • 步骤 7/16
    倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
  • 步骤 8/16
    底油放入香菇翻炒。
  • 步骤 9/16
    在加入山药继续翻炒。
  • 步骤 10/16
    加入生抽。
  • 步骤 11/16
    加入糖。
  • 步骤 12/16
    加少许盐。
  • 步骤 13/16
    淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
  • 步骤 14/16
    倒入肉片翻炒均匀。
  • 步骤 15/16
    加少许鸡精，淋入香油。
  • 步骤 16/16
    翻炒均匀关火。
小贴士

山药去皮后浸泡可在水中加点白醋，可使山药不易变黑。

肉片炒至变色盛出，然后再和其他食材混合翻炒，这样才能保证肉片口感嫩滑不老。

发布于 2019-09-25
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