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香菇山药羊肉汤
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intermediate迷茫

我一直不太喜欢吃羊肉，觉得有股膻味儿。但是冬天多吃点羊肉是很好的哦，我把家里现有的胡萝卜、山药和香菇都放进去了，来一个大杂烩，煲出来的汤一点都不膻，很好喝哦，第一次做得还挺成功的，小小自夸一下~~怕羊肉膻味儿的朋友可以尝试这个方法炖~~

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 750g
山药 750g
胡萝卜 2根
干香菇 12朵
花椒粒 15粒
干辣椒 3个
草果 2个
胡椒粉 小半勺
料酒 2勺
枸杞 30粒
大葱 1根
生姜 半块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    羊肉放凉水里浸泡1个小时，中间换2-3次水。泡好的羊肉用刀切小块
  • 步骤 2/16
    干香菇用温水泡发后洗干净，太大的可以切小一点
  • 步骤 3/16
    生姜切片，大葱切段
  • 步骤 4/16
    胡萝卜切滚刀
  • 步骤 5/16
    山药去皮后切段
  • 步骤 6/16
    炒锅内放入适量凉水
  • 步骤 7/16
    凉水时放入切好的羊肉，烧开后撇去泡沫，多撇几次膻味儿会少些
  • 步骤 8/16
    此时在电压力锅内烧热水。炒锅中的羊肉煮5分钟就好了，捞出羊肉，放入水已经烧开的电压力锅中
  • 步骤 9/16
    电压力锅中放入姜片、葱段、草果、花椒粒、干辣椒和料酒
  • 步骤 10/16
    再放入山药、香菇、胡萝卜，盖上盖子选择"煲汤"键，然后启动，30分钟后就好了
  • 步骤 11/16
    气排完后揭开盖子捞出煮熟的羊肉，汤内放入泡好的枸杞，适量盐和胡椒粉
  • 步骤 12/16
    捞出的羊肉
  • 步骤 13/16
    把羊肉切小块
  • 步骤 14/16
    把切好的羊肉倒入电压力锅中盖上盖子再焖一会儿，使其入味儿
  • 步骤 15/16
    乘热喝吧，我还配了自己做的白吉馍
  • 步骤 16/16
    老公喜欢羊肉汤里放青蒜，呵呵，各有各的味道
小贴士

1、羊肉浸泡的时候要多换几次水，而且要用凉水，这样血水比较容易泡出；

2、焯羊肉的时候凉水下锅，有利于羊肉中血水的渗出，再把沫子打掉膻味就不重了；

3、电压力锅中的水必须烧热再放焯好的羊肉，这样羊肉才不会遇冷收缩；

4、炖羊肉汤调料不用太多，特别是八角、桂皮之类的，不然味道反而不好。

5、里面的蔬菜可以根据自己的喜好放。

发布于 2019-10-11
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