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滑蛋肉片
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滑蛋肉片，这款肉片真的非常鲜嫩，肉片软软的喝足了水分，炒完以后不像以往那样硬硬的嚼不动，鸡蛋也非常鲜嫩，非常适合宝宝和老人以及牙口不好的人食用。

时间:10分钟内
食材
猪肉片 100g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱花 适量
清水 适量
淀粉 适量
蚝油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉切1mm左右的薄片。
  • 步骤 2/13
    加入淀粉、蚝油、葱姜料酒。
  • 步骤 3/13
    抓匀。
  • 步骤 4/13
    放入适量清水。
  • 步骤 5/13
    多抓一会儿让肉片充分吸收水分，然后放冰箱冷藏1-2小时让肉片吸收更多的水分。
  • 步骤 6/13
    鸡蛋中加入适量盐打散。
  • 步骤 7/13
    锅烧热放入适量植物油。
  • 步骤 8/13
    放入肉片迅速翻炒至变色。
  • 步骤 9/13
    立即盛出备用。
  • 步骤 10/13
    锅烧热，放入适量植物油。
  • 步骤 11/13
    倒入鸡蛋液。
  • 步骤 12/13
    鸡蛋表面稍凝固时加入肉片翻炒均匀。
  • 步骤 13/13
    迅速投入葱花翻炒均匀出锅。
小贴士

1、切肉的时候要与肉的纹理垂直切。如果把肉放在冰箱略微冷冻一下更好切薄片。

2、整个炒至过程要迅速，同时注意火候，这样炒出来的肉片和鸡蛋才可以软嫩。

发布于 2023-04-12
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