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青椒茭白溜肉片
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单歌满长安

以前一个人在外地工作时，每天下班到家都快6点，想要马上吃到热菜热饭，就只能整小炒，所以尝试了各种小炒的配搭，每道菜都基本可以在10分钟内出锅上桌。今天就先来介绍这道小清新的青椒茭白溜肉片，有荤有素，是不是很健康赖？

时间:10分钟内
食材
茭白 2根
猪肉 100g
油 适量
盐 适量
味精 适量
青椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    茭白切条，青椒切块。 片好的肉片先用黄酒和淀粉码一下，然后下热油锅迅速翻炒至变色后盛出备用。
  • 步骤 2/5
    起油锅，先下青椒，中火煸炒30秒
  • 步骤 3/5
    下茭白，煸炒1分钟后点洒一些水
  • 步骤 4/5
    下肉片和青椒茭白一起溜炒，加盐、味精
  • 步骤 5/5
    约1分钟后即可起锅上桌！
小贴士

让肉片不老的小妙招：

1）选肉有诀窍，前腿肉和里脊肉是制作溜肉片的上上之选，尤其是小里脊肉，即便不用淀粉腌制，也一样滑嫩。

2）猪肉要顺着纹路改刀切片，然后用淀粉和黄酒码一下，在热油锅里迅速翻炒至变色后盛出备用。这样，会比直接把生肉倒进去和配菜一起炒熟的快，肉质也不会老。

发布于 2024-07-06
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