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荤素搭配的焦溜肉片
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reed咖啡
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焦溜肉片是老北京传统名菜,此菜色红油亮,外焦里嫩,肉挂熘汁
时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉
200g
黄瓜
50g
尖椒
50g
胡萝卜
50g
淀粉
50g
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
醋
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
食用油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
将猪肉切成大片,加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。
步骤 2/9
把胡萝卜,黄瓜 尖椒分别切成片。
步骤 3/9
取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
步骤 4/9
腌制好的肉片加入50克淀粉,时肉片都能裹上一层淀粉。
步骤 5/9
锅中放油烧至七成热,将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。
步骤 6/9
将互相粘连的肉片,轻轻拍散,炸至金黄后再复炸一次,捞出沥油。
步骤 7/9
锅中留底油,爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。
步骤 8/9
倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。
步骤 9/9
放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。
小贴士
肉片要复炸,这样才能香脆,料汁烧至粘稠后加入肉片要快速翻炒,让每个肉片都能均匀的裹上料汁。
发布于 2019-12-02
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