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焦溜肉片-真的是冬瓜做的吗?
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食材
冬瓜
半斤
青椒
1个
木耳
6-5朵
大蒜
4-5瓣
鸡蛋
1个
淀粉
适量
生抽
适量
油
适量
盐
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
将冬瓜去瓤后斜刀改切成厚片。
步骤 2/12
在冬瓜片中加入少许盐抓匀,倒出多余的水分。
步骤 3/12
在冬瓜片中加入一个鸡蛋清。
步骤 4/12
再给冬瓜片裹上一层薄薄的淀粉
步骤 5/12
锅中放油,油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制。
步骤 6/12
锅中放油,油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制。
步骤 7/12
青椒切块,大蒜切末,木耳撕成小块。
步骤 8/12
锅中留少许油,加入蒜蓉煸香后,放入青椒、木耳、生抽和适量水。
步骤 9/12
加入炸好的冬瓜片,最后放少许盐稍加翻炒。
步骤 10/12
开锅后加入芡汁,翻炒均匀收汁即可。
步骤 11/12
乍一看,外观上和家常的青椒炒肉无一区别,原本酥脆的“肉片”浸透了浓郁的汤汁,使得口感变得鲜香绵软,无需过多咀嚼,入口即化,搭配着丝丝辣味儿,开胃下饭,吃完后更是压力倍减啊!
步骤 12/12
夹起一块,环顾一周,毫无破绽,确认是猪肉本肉,没错了。
小贴士
1. 关于冬瓜 —— 最好挑选冬瓜头尾部,瓤少一些的部分,容易切厚片。
2. 关于调料 —— 若呈色不够深,可加少许老抽。
发布于 2018-12-27
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