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滑溜鸡片
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落寞persistence

鲁菜，是中华餐饮中存在时间最长的一个菜系，曾经也是风光无限，不过随着时间的推移，逐渐被川菜，粤菜等后起之秀抢了风头，倒是鲁菜依旧鲜活存在，因为有它自己独特的一面，据说滑这个技法，就源于鲁菜，鲁菜也有很多好菜，最著名的葱烧海参就是鲁菜代表，但这个菜在家基本不好做，毕竟这么名贵的食材，做不好太浪费了。滑溜鸡片，亦是鲁菜里的一个常菜，这个就好在家操作了，在现代社会各种辣味当道的时候，来一道清淡的滑溜鸡片，给我们的味蕾换个感官。

时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 适量
木耳 适量
葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
红彩椒 适量
白糖 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备鸡脯肉，木耳，葱姜蒜
  • 步骤 2/8
    一根黄瓜，一个红彩椒
  • 步骤 3/8
    黄瓜去皮，去掉瓜瓤。彩椒切片备用
  • 步骤 4/8
    鸡脯肉斜着片成0.5厘米厚的片
  • 步骤 5/8
    把片好的鸡脯肉用盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀
  • 步骤 6/8
    锅内放油滑熟，所谓滑，比炸制用的油要少一些，比炒菜用的油多一点，六成热下鸡片，轻推至鸡片完全熟透，控油待用
  • 步骤 7/8
    把黄瓜，彩椒，木耳飞水，锅内放一点油，爆香葱姜，然后加水，放盐，味精，糖调味，勾芡，起大泡后下入彩椒，木耳，黄瓜，放入滑熟的鸡片翻匀，淋一点香油出锅
  • 步骤 8/8
    好了，一道鲜嫩的滑溜鸡片可以上桌了，有没有很简单，快来试试
发布于 2019-02-17
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