jxcaipu logo
百合溜鸡片
8.6万 热度 775 收藏
我不是懒狗

合熘鸡片便是一例,它色泽洁白,鲜嫩沙糯,甘美清香、咸鲜可口。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 200g
百合 100g
火腿 30g
适量
适量
胡椒粉 适量
芝麻油 适量
淀粉 适量
小葱 适量
鸡清汤 适量
黄酒 适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡胸。
  • 步骤 2/6
    鸡脯肉去皮改刀为宽2厘米、长3厘米的薄片。
  • 步骤 3/6
    百合去根,分瓣清洗干净,入沸水焯后去涩,至熟捞出沥干, 熟火腿切成小薄片。
  • 步骤 4/6
    鸡脯肉入碗,加鸡蛋清、湿淀粉5克、盐2克上浆。
  • 步骤 5/6
    炒锅上旺火,注入油,至四成热时,下鸡脯片划油,至六六成熟捞出沥油。
  • 步骤 6/6
    炒锅留油20克,下火腿片稍炒,再加鸡清汤、盐4克、味精、胡椒粉、黄酒,沸后去浮沫,用湿淀粉10克勾芡,下熘过的百合、鸡脯片,翻炒均匀,淋上麻油装盘。
小贴士

详见图片说明。

发布于 2019-10-31
相关菜谱
写评论