Name: 百合溜鸡片
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 鸡胸脯肉 200g; 百合 100g; 火腿 30g; 油 适量; 盐 适量; 胡椒粉 适量; 芝麻油 适量; 淀粉 适量; 小葱 适量; 鸡清汤 适量; 黄酒 适量; 味精 适量

百合溜鸡片

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合熘鸡片便是一例，它色泽洁白，鲜嫩沙糯，甘美清香、咸鲜可口。

时间:10-30分钟

食材

鸡胸脯肉 200g

百合 100g

火腿 30g

油适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

鸡胸。
步骤 2/6

鸡脯肉去皮改刀为宽2厘米、长3厘米的薄片。
步骤 3/6

百合去根，分瓣清洗干净，入沸水焯后去涩，至熟捞出沥干，熟火腿切成小薄片。
步骤 4/6

鸡脯肉入碗，加鸡蛋清、湿淀粉5克、盐2克上浆。
步骤 5/6

炒锅上旺火，注入油，至四成热时，下鸡脯片划油，至六六成熟捞出沥油。
步骤 6/6

炒锅留油20克，下火腿片稍炒，再加鸡清汤、盐4克、味精、胡椒粉、黄酒，沸后去浮沫，用湿淀粉10克勾芡，下熘过的百合、鸡脯片，翻炒均匀，淋上麻油装盘。

小贴士

详见图片说明。

发布于 2019-10-31

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