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柠檬溜鸡片
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绮春树

这道菜因为添加了柠檬汁，鸡片的口感格外清新，入口香而不腻，酸甜适口，很值得一试。因为喜欢有嚼头的鸡肉口感，所以采用了复炸的方法，如果你喜欢口感软糯的鸡肉，则不必再复炸。

食材
鸡胸脯肉 250克
鸡蛋黄 1个
柠檬 1个
青椒 50克
白糖 2汤匙
白醋 1茶匙
干淀粉 5/3汤匙
胡椒粉 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。
  • 步骤 2/8
    将鸡脯肉切成片。
  • 步骤 3/8
    鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉。
  • 步骤 4/8
    鸡片用手抓匀，腌制5分钟。
  • 步骤 5/8
    锅内的油再次烧至7成热，放入鸡肉片快速复炸一次捞出。
  • 步骤 6/8
    锅内留底油，放入青椒片略炒。
  • 步骤 7/8
    倒入调好的欠汁烧开。
  • 步骤 8/8
    放入鸡肉片，快速翻炒，使欠汁裹满鸡肉片即可出锅。
小贴士

关键：

1、 鸡肉在炸制时要逐片放入锅内。

2、 鸡肉放入欠汁中要快速翻炒出锅，这样口感才好。

发布于 2019-01-15
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