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薄荷柠檬牛肉片
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吐司

以前买回的牛腱肉就用现成的卤水汁放入电压力锅中压30分钟，冷却后切片就可以了。今天想着换换口味，所以我先把它煮成盐水牛肉，然后进行二次加工，你可以把浇汁调成麻辣味的，也可以调成其他味的，就像我今天用了薄荷叶和柠檬汁来调味的，有种吃东南亚菜的感觉，酸辣味很清新。喜欢的朋友可以试试！中秋大餐上来道新口味的凉菜，应该不错吧！

食材
牛腱子 500克
卤味包 1个
料酒 2勺
盐 适量
姜片 2片
酱油 1勺
香醋 2勺
盐 少许
砂糖 1小勺
柠檬 1个
小米辣 1个
薄荷 适量
葱油 几滴
葱 少许
蒜瓣 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买回的新鲜牛腱肉对半切开
  • 步骤 2/12
    放入锅中焯水，加点料酒和姜片，变色后捞出洗净血沫
  • 步骤 3/12
    把牛腱肉放入电压力锅中加入卤味包、盐和适量清水（卤味包我买的现成的，看了配料主要有八角、桂皮、小茴香、陈皮、花椒）
  • 步骤 4/12
    电压力锅压30分钟
  • 步骤 5/12
    时间到，再浸泡一会儿
  • 步骤 6/12
    捞出后放入冰箱冷藏，这个就是盐水牛肉，其实就可以吃了
  • 步骤 7/12
    准备蘸汁：取一小碗，加入生抽、盐、香醋、砂糖和少许原汤拌匀，再加入切好的蒜末、葱花、小米辣丁、薄荷叶碎，挤上柠檬汁
  • 步骤 8/12
    另外准备点柠檬片和薄荷叶
  • 步骤 9/12
    把牛肉切成薄片放入盘中
  • 步骤 10/12
    把蘸汁淋在牛肉上或者蘸着吃也可
  • 步骤 11/12
    拌匀即可
  • 步骤 12/12
    开吃
小贴士

我的卤味包是买的现成的，主要有八角、桂皮、小茴香、陈皮、花椒。盐水牛肉只是个底味，味道只要不是很咸就可以，主要靠后面的蘸水来调味

发布于 2023-02-09
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