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回锅肉
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皋瞳孔中的迷雾

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。用蒜薹和木耳炒的火锅肉，营养美味，吃着很暖身的哦O(∩_∩)O~

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
蒜薹 100g
木耳 20g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
辣椒 适量
甜面酱 适量
辣豆豉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蒜薹洗好切段。
  • 步骤 2/12
    木耳泡发撕小块。
  • 步骤 3/12
    五花肉洗一下。
  • 步骤 4/12
    五花肉下锅，水开后煮小火10分钟。
  • 步骤 5/12
    煮好的五花肉切薄片。
  • 步骤 6/12
    切好一大盘。
  • 步骤 7/12
    蒜苔木耳炒断生，盛出。
  • 步骤 8/12
    葱姜、辣椒，爆香。
  • 步骤 9/12
    放甜面酱和辣豆豉炒香。
  • 步骤 10/12
    肉片下锅炒。
  • 步骤 11/12
    蒜苔木耳下锅炒。
  • 步骤 12/12
    炒到香味四溢，出锅。
小贴士

青菜最后放，略炒一下即可。

发布于 2019-12-03
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