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清蒸黑头鱼
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一元

现在的孩子真是早熟，不到五岁的宝竟然掉了一颗牙，孩子需要补钙加强营养。正巧下班路上看到有卖活的黑头鱼的，就买了一条，让店主加工好，回家做了清蒸油泼鱼，整条鱼被宝吃的只剩下鱼骨头。。。黑头鱼营养价值丰富，富含维生素、钙铁等微量元素。高蛋白低脂肪，而且是蒜瓣肉，刺少肉厚，非常适合清蒸给孩子吃~~

时间:10-30分钟
食材
黑头鱼 400g
红辣椒 10g
葱 3g
姜 3g
料酒 2ml
蒸鱼豉油 3g
盐 3g
花椒 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱姜切丝，红辣椒切好备用
  • 步骤 2/9
    我用了李锦记的蒸鱼豉油
  • 步骤 3/9
    黑头鱼洗净、去筋、在鱼身上切刀花，鱼身上抹上盐，鱼身下铺姜片备用，身上放入料酒，葱姜丝和花椒腌制10分钟。
  • 步骤 4/9
    将鱼盘放入蒸锅蒸5-10分钟
  • 步骤 5/9
    取出鱼盘，倒掉盘内的水，剔除葱姜佐料
  • 步骤 6/9
    重新将葱姜丝和红辣椒放在鱼身上
  • 步骤 7/9
    用勺子烧热一勺油
  • 步骤 8/9
    将热油浇汁在鱼身上即可
  • 步骤 9/9
    再淋上蒸鱼豉油就好了。
小贴士

1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感

2、最后出锅时把热油淋在鱼身上

3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟

发布于 2019-10-29
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