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清蒸黑头鱼
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suit柔美

清蒸黑头鱼,简单的做法,原汁原味

时间:10-30分钟
食材
黑头鱼 500g
葱 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 适量
花椒 适量
油 适量
盐 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黑头鱼一条。
  • 步骤 2/7
    将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏。
  • 步骤 3/7
    将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝。
  • 步骤 4/7
    将盘子放在蒸篦上。 蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟。
  • 步骤 5/7
    将鱼盘取出，上面撒葱丝。
  • 步骤 6/7
    另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油。
  • 步骤 7/7
    将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。
小贴士

1、做清蒸鱼，一定要选择活鱼，肉质鲜嫩，滋味鲜美。

2、鱼不要长时间腌渍，蒸之前撒少许盐即可。腌渍会让鱼肉里面的水分析出，影响口感。

3、蒸鱼要水开放鱼，鱼肉更加鲜美。

4、一斤多的鱼，蒸8分钟左右即可。如果再大，可适当延长时间，还可以在鱼身下垫上姜块、葱段，使热气产生对流，防止下面不熟。

5、蒸熟后，上面撒葱丝，淋花椒油，爆出葱香，提鲜去腥！

发布于 2020-11-03
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