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辣烤黑头鱼
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胥青烟离歌

每到夏天，烤鱼则是我最爱，也是众多吃货无法抵挡的美味，那焦香的鱼皮、味腴而鲜美的鱼肉，还有麻辣带劲的口感，再配上一扎冰啤酒，哎呀，光想一想就叫人忍不住流口水，馋得不行不行的了。黑头鱼，又叫黑鱼书名叫黑鮶，黑鲪主要分布于我国的黄海和渤海。鱼体近似纺锤形，侧扁、头大，嘴大、眼大，鳃骨盖边缘有硬锯齿状，臀部有硬棘，背鳍鳍棘尖硬，体背呈灰黑色，腹部灰白色，体表有不规则的黑色斑块。黑鮶鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪含量少，无杂刺。家庭食用多以清蒸为主，也可加姜片熬汤，汤白味鲜，特别适合老年人和儿童食用。

时间:30分钟-1小时
食材
黑头鱼 1000g
洋葱 200g
大葱 100g
蒜蓉辣酱 100g
韩式辣椒酱 50g
酱油 10g
料酒 20g
白砂糖 15g
鱼露 5g
黑胡椒粉 2g
蜂蜜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黑鱼洗净；
  • 步骤 2/12
    去除鱼鳞、内脏和鱼腮洗净；
  • 步骤 3/12
    鱼身两侧打一字刀；
  • 步骤 4/12
    取一容器，将大葱段和蒜蓉辣酱100克、韩式辣椒酱50克；
  • 步骤 5/12
    加入酱油；
  • 步骤 6/12
    加入料酒；
  • 步骤 7/12
    将所有调料充分搅拌均匀；
  • 步骤 8/12
    再加入洋葱丝；
  • 步骤 9/12
    洋葱丝和各种调料一起搅拌均匀；
  • 步骤 10/12
    将黑鱼加入，将调料均匀涂抹鱼全身及鱼肚里，入冰箱腌制24小时；
  • 步骤 11/12
    腌制好的鱼放入烤盘中，上下温度调至190度，烤30分钟；
  • 步骤 12/12
    40分钟后取出，两面各刷一层蜂蜜，再入烤箱230度烤10分钟即可。
小贴士

1、腌制时不需要放盐，辣酱及调味料里已经有咸度；

2、腌制时间不要超过36小时，以免鱼会变质；

3、烤制时间要因鱼的大小而定。

发布于 2022-11-06
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