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麻辣烤黄花鱼
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前手缆谂媒

今天的这道烤鱼出炉，我就在那里暗自感叹，在家里这么轻松就做出美貌又美味的烤鱼，我以前到底是抽了什么疯非要去光顾那些烤鱼店啊！直接让烤鱼店关门吧！以后麻辣鲜香自己做啦！早上撑着伞，惬意地在小雨中溜达去了菜市场，买了一条鲜嫩的黄花鱼回来，顺带一棵翠绿的芹菜。配菜早就想好了，一定要用到花姐送的东北秋木耳，昨天晚上就泡上了，今天早上起来就看到本来特别迷你的小木耳涨发成了一个个肉嘟嘟的小碗儿模样，一看就肉肉的好吃！待会儿不要被那么多张步骤图吓到了，其实制作的时间并不长，鱼直接烤了15分钟，加上炒好的配菜烤了10分钟，如果加上洗洗切切和炒菜的时间，这道菜最多40分钟也吃到嘴里了，而切自己实际动手操作的时间最多不超过15分钟，其余的时间都放心交给烤箱就好啦！

时间:30分钟-1小时
食材
黄花鱼 1条
油 适量
盐 1小勺
鸡精 1/3小勺
芹菜 150g
洋葱 1/4个
泡发好的木耳 150g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
熟花生米 20颗
熟白芝麻 适量
干辣椒 10个
花椒 30粒
麻辣火锅底料 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黄花鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，鱼肝和鱼籽不要扔，洗净备好
  • 步骤 2/18
    鱼身两侧横切几刀，然后将鱼剖开，脊骨不要切段
  • 步骤 3/18
    黄花鱼撒点盐放到烤网上，入烤箱中层，底层放烤盘，上下火230度烤15分钟
  • 步骤 4/18
    芹菜洗净切段
  • 步骤 5/18
    洋葱切块
  • 步骤 6/18
    干木耳泡发好洗净
  • 步骤 7/18
    葱姜蒜切得豪迈一些
  • 步骤 8/18
    再根据自己的口味配上一块火锅底料，准备工作就做好啦
  • 步骤 9/18
    锅内放油，放入火锅底料炒化
  • 步骤 10/18
    放入葱姜蒜炒香
  • 步骤 11/18
    放入配菜炒香
  • 步骤 12/18
    倒入一碗水煮开，加入鱼肝和鱼籽煮熟，调入盐和鸡精
  • 步骤 13/18
    烤好的黄花鱼放到烤盘里
  • 步骤 14/18
    浇上刚炒好的配菜
  • 步骤 15/18
    再入烤箱，仍然230上下火，烤10分钟
  • 步骤 16/18
    烤好的鱼取出，撒上熟花生米和香葱粒
  • 步骤 17/18
    另取一个锅，倒入2大勺油，小火炸香花椒和干辣椒
  • 步骤 18/18
    将热热的麻辣油泼在香葱粒上，再撒上一些熟白芝麻即可
小贴士

1.鱼的品种可以根据自己的喜好来选择，我喜欢肉嫩无刺的鱼，对于我来说，黄花鱼是再好不过的选择了。新鲜的草鱼鲤鱼等鲜活便宜，也是不错的选择。

2.鱼放到烤网上烤，有利于上下都烤香熟透。底层放烤盘接住滴下的汤汁，不会弄脏烤箱。

3.需要先炒后煮的配菜最好选择硬质的或者耐煮的，除了我选择的这些，还可以用莴笋、豆制品、魔芋丝等等，按照自己的喜好选择就可以。

4.盛烤鱼的容器最好可以方便加热，这样可以涮食一些易熟的蔬菜。像我用的这个烤盘，在烤箱里、明火上、电磁炉上都可以用，很是方便。

发布于 2019-08-08
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