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麻辣烤鱼
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敬曦凊仴聊嘸痕

做鱼平时以清蒸的为主，营养、健康，一家人都适合。但是偶尔来点重口味的，家人也非常喜欢。今天特地加了土豆、胡萝卜配上烤鱼，做成麻辣烤鱼，味道十分的美味。麻辣烤鱼注重辣椒、花椒等调味料的搭配。麻辣鲜香，十分开胃。没有想到女儿吃的特别的开心，这让我非常有信心！

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
土豆 4个
胡萝卜 1个
大葱 1根
大蒜 1头
香菜 2根
油 适量
盐 1勺
花椒粒 1把
干红辣椒 1把
生姜 2片
料酒 1勺
生抽 2勺
白砂糖 1勺
花椒粉 1勺
生姜粉 1勺
郫县豆瓣酱 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    草鱼去鳞去腮、内脏，洗干净，打花刀；
  • 步骤 2/21
    用生姜给草鱼按摩；
  • 步骤 3/21
    用生抽，盐，料酒，白砂糖，花椒粉，生姜粉调成碗汁；
  • 步骤 4/21
    碗汁涂抹在鱼身上，上下两面都要涂抹，并按摩5分钟，放冰箱冷藏腌制1小时；
  • 步骤 5/21
    热锅热油，放入鱼，煎至两面微黄；
  • 步骤 6/21
    准备花椒粒，干辣椒（清水泡一会），土豆，胡萝卜，大葱，大蒜，香菜；
  • 步骤 7/21
    土豆切成滚刀块；
  • 步骤 8/21
    胡萝卜切成滚刀块；
  • 步骤 9/21
    大葱切段，大蒜备好；
  • 步骤 10/21
    锅中留少于底油，油热下葱段，大蒜炒香；
  • 步骤 11/21
    再放如胡萝卜；
  • 步骤 12/21
    放土豆翻炒，加盐，生姜粉，花椒粉，炒至胡萝卜、土豆变软；
  • 步骤 13/21
    将胡萝卜等倒入烤盘，烤盘提前铺好锡纸；
  • 步骤 14/21
    再放上煎好的鱼；
  • 步骤 15/21
    另起锅，热锅热油，放入辣椒酱炒出香味；
  • 步骤 16/21
    再放入花椒粒；
  • 步骤 17/21
    再加泡好的干辣椒炒香；
  • 步骤 18/21
    加少许水，汤汁烧开；
  • 步骤 19/21
    淋在烤盘的鱼和土豆胡萝卜上；
  • 步骤 20/21
    烤箱提前预热，烤盘入烤箱，200度，上下火，中层，烤10分钟；
  • 步骤 21/21
    取出撒香菜段，瞬间香味四溢。
小贴士

1.用生抽，盐，料酒，白砂糖，花椒粉，生姜粉调成碗汁，碗汁涂抹在鱼身上，上下两面都要涂抹，并按摩5分钟，放冰箱冷藏腌制1小时，这样更入味；

2.放土豆翻炒，加盐，生姜粉，花椒粉，炒至胡萝卜、土豆变软；

3.烤箱提前预热，烤盘入烤箱，200度，上下火，中层，烤10分钟。

发布于 2019-11-11
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