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麻辣烤鱼
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夏侯

不知道从什么时候起爱上了吃烤鱼，每次去饭店都有点一份麻辣烤鱼吃！今天去市场买了一条鲜活的武昌鱼，回家自己摸索着做了一份，味道不错哦，很好吃！麻辣鲜香特别的下饭！

时间:30分钟-1小时
食材
武昌鱼 700g
盐 1勺
生姜 1块
蒜瓣 5粒
干辣椒 10个
花椒 1小撮
郫县豆瓣酱 1大勺
葱 2颗
芹菜 2颗
花菜 300g
油 适量
鸡精 1勺
孜然粉 2勺
洋葱 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    武昌鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼腮，去掉内脏和鱼肚子里黑色的黏膜，用刀在鱼身上斜划几刀，均匀地涂抹少许盐腌制15分钟！（也可以用鲫鱼来做，今天刚好没有买到鲫鱼，就用刺比较少的武昌鱼来做了！）
  • 步骤 2/18
    生姜磨成泥状备用！
  • 步骤 3/18
    洋葱切成小块儿平铺在烤盘中！
  • 步骤 4/18
    把鱼放在烤盘里，姜泥涂抹在鱼身上，再在鱼身上淋一大勺油！
  • 步骤 5/18
    烤箱预热，烤盘置于烤箱中层，上下火220度烤20分钟！
  • 步骤 6/18
    烤鱼的时候，我们来把花菜用剪刀剪成小块儿清洗干净，蒜瓣切片，生姜切成块儿，干辣椒切成段儿，葱和芹菜洗净切成段儿，花椒一小撮备用！
  • 步骤 7/18
    锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒，葱段，小火炒出香味儿！
  • 步骤 8/18
    放入一大勺郫县豆瓣酱炸香！
  • 步骤 9/18
    加入适量的开水煮沸！
  • 步骤 10/18
    倒入清洗干净的花菜，水开后煮2分钟左右！
  • 步骤 11/18
    倒入芹菜略煮一分钟，加入一勺鸡精，三勺孜然粉翻炒均匀即可关火！
  • 步骤 12/18
    将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上。
  • 步骤 13/18
    烤箱220度，再放中层烤约8～10分钟即可。
  • 步骤 14/18
    成品图
  • 步骤 15/18
    成品图
  • 步骤 16/18
    成品图
  • 步骤 17/18
    成品图
  • 步骤 18/18
    成品图
小贴士

鱼肚子里黑色的黏膜一点要清除干净，要不然会很腥！

发布于 2019-10-25
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