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麻辣烤鱼
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老实

这道烤鱼是我第一次做，一切调料都是我自己搭配的，没添加剂，色素，虽然没餐厅颜色好看，但自己做的，总是很满足的，

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
土豆 1个
莲藕 2段
芹菜 适量
香菜 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
自制辣椒酱 适量
白糖 适量
鸡精 适量
耗油 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
孜然粉 适量
料酒 适量
自制辣椒油 适量
熟芝麻 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    把草鱼处理干净，在用刀划上斜口
  • 步骤 2/22
    在用料酒，盐，花椒面，辣椒面，胡椒粉，白糖，耗油，姜蒜末一起用手摸均匀，在腌制六到七小时左右
  • 步骤 3/22
    食材准备，土豆，莲藕，芹菜，香菜，蒜，姜
  • 步骤 4/22
    把土豆洗净去皮，在用去皮刀切成样，
  • 步骤 5/22
    把所有的都要切好，莲藕切片，芹菜切段，姜切片，蒜切片，最好是姜蒜切末，自制辣椒酱适量，孜然粉适量
  • 步骤 6/22
    锅里烧油七成热，倒入土豆片，莲藕片
  • 步骤 7/22
    炸制微黄，半熟就可以了
  • 步骤 8/22
    捞出控油后，在装盘备用
  • 步骤 9/22
    准备辣椒油
  • 步骤 10/22
    把腌制好的鱼身上，均匀的刷上油
  • 步骤 11/22
    用锡纸把鱼包起来
  • 步骤 12/22
    烤箱上下管200度至230提前预热5分钟后，在把包好的鱼放在考盘上开始烤30分钟，如果30分钟没烤熟，可以在烤几分钟，总之自己可以尝试一下【在烤到一半时间，可以拿出在刷上辣椒油继续烤制，辣椒油是我自制的，里面的有十几种调料，所以这个辣椒油刷在烤鱼上是很香的】
  • 步骤 13/22
    在烤鱼期间，把素菜处理一下，锅里烧油七成热，放花椒，姜蒜炒香
  • 步骤 14/22
    在放自制辣椒酱
  • 步骤 15/22
    慢火炒香
  • 步骤 16/22
    倒入开水适量，里面加盐，白糖，鸡精，耗油，红酱油煮开，在盛一半出来等会淋在鱼身上，锅里留一半炒土豆莲藕片
  • 步骤 17/22
    把炸制微黄的莲藕片，土豆片，芹菜一起倒入锅里
  • 步骤 18/22
    翻炒均匀即可关火
  • 步骤 19/22
    把考好的鱼拿出，在倒入刚才盛出一半的汤汁均匀的倒在鱼身上，
  • 步骤 20/22
    在把炒好的莲藕片，土豆片倒在鱼身上，撒上孜然粉
  • 步骤 21/22
    在放入烤箱烤5分钟左右就可以拿出
  • 步骤 22/22
    最后在撒上熟芝麻，香菜，一盘热气腾腾的烤鱼就可以享用了，
小贴士

1烤鱼素菜可以随自己的喜爱加入，如豆腐，魔芋，黄瓜，豆芽等都是很好的配菜

2，鱼可以任意选择，草鱼，鲤鱼，梭边鱼，等

3，把鱼处理干净后，用你喜爱的调料码味，在腌制六至七小时，【我家喜欢麻辣味的，就用花椒面，胡椒粉，辣椒面，白糖，盐，料酒，耗油】

发布于 2019-08-07
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