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重庆麻辣烤鱼

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shrine飞翔

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麻辣烤鱼，及麻，辣，鲜于一身，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，

一个不锈钢托盘盛着烤鱼，可以边加热边吃，鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜，是现在的一种时尚美味佳肴。

自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。

只要有些耐心，其实非常容易成功。

时间:30分钟-1小时

食材

鱼一条

芹菜 50克

竹笋 50克

大蒜一头

干辣椒 3个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

准备好食材。
步骤 2/25

再把调味料准备好。
步骤 3/25

鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。
步骤 4/25

然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.
步骤 5/25

芹菜和竹笋洗净切段备用。
步骤 6/25

腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
步骤 7/25

把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。
步骤 8/25

鱼身两面都要刷上油。
步骤 9/25

烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
步骤 10/25

炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。
步骤 11/25

在加入豆瓣酱炒香。
步骤 12/25

加入适量的清水。
步骤 13/25

加入老抽。
步骤 14/25

加入蒸鱼豉油。
步骤 15/25

再加入白糖。
步骤 16/25

大火煮上3-5分钟出香味。
步骤 17/25

然后倒入芹菜和竹笋。
步骤 18/25

继续煮上2分钟。
步骤 19/25

2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
步骤 20/25

已经烤好的鱼取出。
步骤 21/25

把鱼放入托盘中。
步骤 22/25

再次入烤箱烤制10分钟。
步骤 23/25

锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。
步骤 24/25

然后把油浇在考好的鱼盘中。
步骤 25/25

在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。

小贴士

鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可。

鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。

四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量。

如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。

发布于 2020-07-28